На Балатоні головне зробити три речі: скуштувати приготовлену усілякими способами рибу, не оминути гуляш і влаштувати дегустацію вина. Це буде цікавий кулінарний досвід, який прикрасить ваші враження від подорожі до «угорського моря». Щоб облегшити вам завдання з вибору в меню, ділимося переліком страв, які варто скуштувати на Балатоні.
Ознайомтесь із найкращими ресторанами та кафе Балатона.
Рибальський суп халасле (halászlé)
Якщо попцікавитися у місцевих про кухню Балатона, майже завжди можна почути одну й ту саму рекомендацію. Спробуйте рибний суп халасла (halászlé)! Це як візитівка. Не дивно, адже Балатон – рибний край! Зовсім не схоже на звичну юшку, та ще й із додаванням паприки та томату! Виглядає суп так:
Зовсім інший, незвичний та трохи пряний смак. І з великими шматками річкової риби, наприклад, коропу. Традиційно цей суп готують на вогні, на свіжому повітрі.
Гуляш (gulyás)
Балатон – це Угорщина. А Угорщина – це гуляш. Нікуди не втекти від найпопулярнішої страви національної кухні. Гуляш буває двох видів: як суп та печеня. А ось угорський суп-гуляш – це багато юшки і набагато менше м’яса та овочів. Знайте різницю та уточнюйте, що вам пропонують – другу страву чи суп.
До речі, гуляш, як і майже всі страви угорської кухні, готують з додаванням гострого перцю.
Лангош (lángos)
Прогулюючись міськими вуличками, обов’язково спробуйте лангош. Цей пишний коржик з дріжджового тіста – угорський фаст-фуд. Ви знайдете її на всіх ярмарках та фестивалях. Лангош чимось нагадує маленьку піцу. Смачний коржик, обсмажений у киплячому маслі, намазують сметаною і посипають тертим сиром, приправляючи часниковим соусом. Обережніше, якщо у вас романтична прогулянка:)
Часниковий суп
В Угорщині люблять усе, що спайсі. І часник також невід’ємна частина багатьох страв. Ось такий крем-суп вможна знайти в меню місцевих ресторанчиків. Традиційно його готують на овочевому або м’ясному бульйоні з додаванням картоплі, цибулі-порею, вершкового масла. І, звісно, не шкодують часнику. Суп подають з грінками або кукурудзяними кульками.
Курячий паприкаш (paprikás csirke)
Це угорська класика, яку можна сміливо замовити як основну страву. Золотисту курочку, протушковану з паприкою та часником, подають разом із кремовим соусом і чимось на кшталт галушки.
Нокедлі (nokedli)
Гарнір, який є традиційним доповненням до паприкашу та багатьох інших страв. Зазвичай їх замішують з борошна та молока. Нокедлі чимось схоже на галушки, адже їх нерідко подають разом зі шкварками або грибами. Але на вигляд, їхні найближчі родичі – українські галушки.
Турошчуса (túrós csusza)
У перекладі з угорської означає «твірцеві шматочки». Замішують тісто з борошна, води та яєць, тонко розкочують, ріжуть на шматочки. Потім варять і подають разом зі шкварками, сметаною і сиром. Так, угорська кухня відрізняється калорійністю.
Пьоркьольт (pörkölt)
Назва означає «смажений», і смажити можна практично будь-яке м’ясо. Найчастіше основа страви – яловичина чи курка. М’ясо смажать із дрібно нарізаною цибулею, тушкують із паприкою та поливають перченим червоним соусом. Трохи нагадує гуляш, але густіший і без картоплі. Якщо в ресторані є правильний підхід, страву приготують для вас на відкритому вогні.
Смажена риба
Рибні страви – «родзинка» Балатона. Ви зустрічатимете їх скрізь! І найбільше поширена саме смажена риба. Якщо пощастить потрапити на рибний фестиваль, ви зможете оцінити різноманіття та варіації прямо з вуличних прилавків. Жодних копчених витонченостей тут не знайти: готують тільки на вогні та сковороді.
В популярних кафе та ресторанах вибір смаженої риби досить великий. В асортименті – хек, судак, лящ, короп і сом. Якщо забажаєте риби без кісток, краще вибрати шматочок смаженого сома.
Якщо зустрінете в меню тушкованого судака – обовязково спробуйте! Найчастіше його подають з картопляними паличками, що тануть у роті, – неймовірно ніжний смак! До речі, в озері промисловий вилов заборонено.
Качина грудка
Дика качка – мешканка регіону. Тому також потрапила до місцевої кухні. З птиці в ресторанах часто трапляється в меню саме качка.
Торт Добош (Dobostorta)
Час переходити до десерту! Зверніть увагу на улюблений торт імператриці Австро-Угорщини Єлизавети, дружини Франца Йосипа. Десерт носить ім’я свого автора, який вигадав оригінальний рецепт спеціально для національної виставки, де торт справив справжній фурор. Він не псувався 10 днів, що у для тих часів, коли ще не вигадали холодильник, було справжнім дивом. Кондитер довгі роки зберігав у таємниці свій секрет і розкрив його лише після виходу на пенсію. Це багатошаровий тортик з 6 м’яких шоколадних коржів, прихованих чудовою карамельною глазур’ю!
Шомлойська галушка (Somlói galuska)
Знаєте, що на десерт їдять мешканці Балатону? Галушки! Це чарівний десерт із збитими вершками, шоколадним кремом, ніжним бісквітом, волоськими горіхами та прикрашений виноградинкою. Угорські галушки подають в оригінальних скляних баночках!
Hortobágyi palacsinta и Gundel palacsinta
Зустрівши в меню слово palacsinta не пролистуйте далі. Адже це млинці! Угорці їх просто обожнюють, і придумали величезну різноманітність начинок, як солодких, і солоних. Найпопулярніші на Балатоні – млинці по-хортобадськи. Усередині – ситна начинка із м’яса, перцю, копченого бекону. Подають їх зі сметанним соусом та дрібно нарізаною петрушкою. А з солодкого спробуйте млинці Гундель, які мають ім’я автора. Для приготування начинки використовують родзинки, волоські горіхи, цедру лимона, шоколадний соус і ром. Смачного!
Страви зі смаком лаванди
Вам знайомий смак лаванди? Спробуйте уявити, як вона виглядає в паштеті. Або які вони, лавандові цукерки та лимонад… Балатон – це край лаванди, і саме тут треба скуштувати лавандовий чай із лавандовим печивом! До речі, в Будинку лаванди, що в невеликому селищі Тихань, влаштувіють справжні лавандові дегустації. Цікавий та дуже смачний кулінарний досвід!
Кюртешкалач (kürtőskalács)
Кюртешкалач – циліндри із тонко розкочаного тіста, які готують, повільно обертаючи їх над відкритим вогнем. Коли тісто готове, його обмазують смакотою, наприклад, кремом, шоколадом, карамеллю, і покривають кокосовою стружкою та іншими кондитерськими присипками. Виглядає неймовірно святково! Завжди продаються на фестивалях Балатону!
Перець!
Звичайно, це не окрема страва, але ризикніть познайомитися з червоним перцем стручковим тет-а-тет. Хоч зовсім небагато спробуйте його «на зуб» за обідом. Просто вогонь! Це головне надбання не лише Балатона, а й усієї країни. Зв’язки перцю ви знайдете скрізь: на ринках, у кафе і навіть у сувенірних лавках!
До речі, одна з найпоширеніших угорських закусок – салат із недозрілої паприки.
Вино Szaraz feherbor
Важко уявити Балатон без вина. Воно просто скрізь! Звичайно, ви знайдете в регіоні багато вин. Але найвідоміше місцеве вино – біле сухе та перчене вино Szaraz feherbor. Неймовірно, але перець на Балатоні настільки популярний, що тут навіть вино перчене!
Не хвиля+юйтеся за смак: вино досить м’яке і лише трохи віддає пряною ноткою. І відносно недороге, в порівнянні з іншими позиціями. Дегустувати вина варто приїхати на винну гору Егредь. Це зовсім поруч із знаменитим термальним озером Хевіз.
Звичайно, це мала частина тих страв, які варто скуштувати на Балатоні. В статті зібрані лише найпопулярніші. Смакуйте і експерементуйте!
Читайте ще: Визначні місця Балатона – 29 місць, які варто відвідати
Плануючи подорож на Балатон, обов’язково подбайте про бронювання готелю або апартаментів заздалегідь.
😍 Дякуємо IGotoWorld за надані матеріали для статті.
